Waterzooi met tofu en gepocheerd eitje

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Reinig de groenten.
• 2 Snijd de wortels, de selder, prei en ui in julienne. Stoof ze langzaam in een klontje Solo.
• 3 Verdeel de bloemkool en de broccoli in roosjes.
• 4 Kook ze zeer kort in gezouten water en laat ze ‘schrikken’ in koud water.
• 5 Haal de waterkersblaadjes van de steeltjes. Houd er enkele bij voor de versiering.
• 6 Warm de groentebouillon op en mix de waterkers met de light room en de zure room tot een gladde saus.
• 7 Pocheer de eieren in kokend water:
• 8 a. Leg een velletje huishoudfolie in een kopje en smeer het in met en beetje Solo Vloeibaar.
• 9 b. Breek er een eitje in en neem de vier hoeken vast zodat er een zakje ontstaat.1
• 0 c. Leg het zakje voorzichtig in kokend water en laat 3 minuten garen.1
• 1 d. Dompel het dan in ijswater om het gaarproces te stoppen.1
• 2 Dep de tofu goed droog en bak hem in een flinke klont Solo. Kruid met peper en zout.1
• 3 Schep twee eetlepels juliennegroenten in een diep bord en schik er enkele roosjes bloemkool en de broccoli bij.1
• 4 Schik de tofu erbij en giet de saus er rijkelijk over.1
• 5 Haal de gepocheerde eitjes kort door warm water om ze op te warmen en schik ze op de borden.1
• 6 Versier met een mooi takje waterkers.1
• 7