Paprikasoep

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Was de paprika's en snij in de lengte door, verwijder de zaadjes en snij in reepjes.
• 2 Pel de ui, schil de wortel met een dunschiller en snij fijn. Spoel de tomaten en snij in stukken.
• 3 Stoof de wortel de ui en de paprikareepjes aan in solo.
• 4 Voeg ongeveer 1,5 liter water toe aan de groenten, de bouillonblokjes erbij en breng aan de kook. Laat de soep gaarkoken gedurende 25 minuten.
• 5 Voeg na tien minuten koken de tomaten toe aan de soep.
• 6 Mix de soep grondig en breng op smaak met pezo.
• 7 Roer de eierdooier los met room.
• 8 Giet de soep in warme soepkommen, doe er naar eigen smaak roommengsel bij, werk af met gehakte peterselie.