Kervelsoep met gehaktballetjes

Ingrediënten

Bereiding

• 1 We wassen en snijden de prei in ringen, uien in halve ringen en versnipperen de kervel, we houden 25 gr kervel apart.
• 2 We stoven in een soepketel de ui en prei lichtjes aan in solo, dan voegen we de versnipperde kervel toe.
• 3 We overgieten alles met water en brengen aan de kook.
• 4 We voegen de bouillonketeltjes toe en kruiden met pezo.
• 5 We laten de soep ongeveer 20 minuten zachtjes koken.
• 6 We mixen de soep met een staafmixer, daarna voegen we de 25 gr kervel toe en de dessertrijst, laten nog een 10 tal minuten koken.
• 7 Ondertussen mengen we het gehakt met paneermeel en een opgeklopt ei. We rollen er kleine vleesballetjes van.
• 8 Deze balletjes koken we gedurende 5 minuten in licht gezouten water.
• 9 Als de balletjes gaar zijn, gieten we ze af, we doen een beetje van het kookvocht bij de soep.1
• 0 Balletjes in de soep doen en opdienen in warme soepborden, eventueel met een scheutje room.1
• 1 Tip: Je kan de dessertrijst vervangen door vermicelli. Deze mag van in het begin meegekookt worden.