Thaise soep met scampi’s

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwijder met de hand de nerven uit de citroenkruidblaadjes
• 2 Snijd 200 g champignons in schijfjes
• 3 Doe het citroenkruid, de champignons, 4 volle koffielepels Kerrie met een beetje Solo, 3 koffielepels suiker en 4 lepels vissaus in een liter kokend water
• 4 Voeg er het citroensap bij
• 5 Laat drie minuten koken
• 6 Dertig seconden voor u het vuur uitdraait voegt u de scampi’s toe
• 7 Giet de soep in individuele kommetjes en strooi er wat gehakte verse koriander over