1 Mix de amandelen zo fijn mogelijk. Voeg het broodkruim, de gepelde teentjes look en 5 dl water toe. Pureer tot een gladde soep. Giet de olijfolie er in een straaltje bij en mix opnieuw tot een smeuïge soep. Roer de sherryazijn erdoor en kruid met peper en zout. Giet de soep in glaasjes en zet ze in de koelkast. Garneer ze met de fijngehakte peterselie en enkele druppeltjes olijfolie. Serveer de ajo blanco met de grissini.

Ajo blanco is een recept van Solo Open Kitchen