Waterkerssoep:

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Spoel de waterkers grondig, haal de mooiste blaadjes af van de bussel voor de garnituur. Snijd de rest van de weterkers in stukken, ook de stelen gaan mee de soep in, snijd de ui, prei, selderij en, aardappelen in stukken, smelt de boter en stoof er de groenten in. Doe er na het stoven de waterkers bij en giet de bouillon over de groenten. Laat een uurtje langzaam koken, kruid met pezo en pureer extra fijn met staafmixer en wrijf door een zeef om de alle vezels weg te werken. Snijd het stokbrood in schuiven en snipper de look fijn , wrijf er het brood mee in en doe er een beetje olijfolie op, bak onder de salamander of in de oven. Doe de soep in een diep bord , enkel blaadjes waterkers en een stukje stokbrood
• 2 ***