Oosters mosselsoepje

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Was de mosselen en gaar deze op hoog vuur onder gesloten deksel. Schud regelmatig op. De mosselen zijn gaar wanneer ze allemaal open zijn.
• 2 Schep de mosselen uit de pot en giet het kookvocht door een fijne zeef.
• 3 Snipper de knfolook en de chilipepers. hak het binnenste van het citroengras en de gember.
• 4 Fruit knoflook, chilipepers, gember en citroengras in de arachideolie. Bevochtig met het water, de kokosmelk en de vissaus. Laat opkoken.
• 5 Voeg de mosselen en het gezeefde kookvocht toe.
• 6 Kruid met zout en peper.
• 7 Snijd de koriander en lente-ui fijn en werk het mosselsoepje hiermee af. Serveer.