Gevogelteroomsoep met champignons

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Pel en was de ui en wortel. Hak ze fijn.
• 2 Selder schoonmaken en wassen, vervolgens fijnhakken.
• 3 Smelt 20 gr boter in een kookpot en laat de ui, de wortel en de selder hierin slinken.
• 4 Roer het geheel en laat 5 minuten op het vuur.
• 5 Voeg koud water en de kipfilet toe.
• 6 Breng het mengsel aan de kook, voeg de Knorrr bouillonblokjes toe en laat 5 minuten koken.Indien nodig, het mengsel afschuimen.
• 7 Was de champignons zorgvuldig en snij ze in dunne plakjes. Smelt 30 gr boter in een kleine steelpan en laat de champignons hierin 30 minuten stoven.
• 8 Haal de kipfilet uit de bouillon met behulp van een schuimspaan en snij het vlees in dunne plakjes of blokjes. Houd het vlees warm.
• 9 Smelt 30 gr boter in een kookpot en voeg hier de bloem aan toe. Verwarm dit mengsel tot het begint te schuimen.1
• 0 Neem de zo bekomen roux van het vuur en giet de melk er in 1 keer bij, terwijl u krachtig klopt met de garde om een homogeen mengsel te verkrijgen.1
• 1 Breng dit mengsel aan de kook en voeg er de bouillon met de groenten bij.1
• 2 Verwerk het gerecht af met peper, muscaatnoot, de champignons en het kippenvlees.1
• 3 Dien meteen op, nadat u elk bord hebt gegarneerd met wat gehakte peterselie.