Noordzeevissoep

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Hou enkele stukjes wijting apart voor versiering.
• 2 Verwijder de stengels van de peterselie, hou apart, hak de peterselie fijn.
• 3 Schil de wortelen en snij grof, snij ook de selderij en de gepelde uien grof.
• 4 Fruit de ongepelde garnalen in olijfolie en voeg er de grof gesneden groenten aan toe en 1 fijngehakt teentje knoflook.
• 5 Voeg er de wijtingfilets bij en het kruidentuiltje (tijm, laurier, peterseliestengels samengebonden).
• 6 Bevochtig met 2 liter water of visfumet, laat een 20 tal minuten pruttelen.
• 7 Verwijder het kruidentuiltje en mix de soep.
• 8 Doe de soep door een chinois (puntzeef).
• 9 Kruid de soep met pezo, paprikapoeder en saffraandraadjes.1
• 0 Doe nu de stukjes wijtingfilet en de gepelde garnalen in de soep.1
• 1 Schep de soep in warme soepkommen, bestrooi met de gehakte peterselie.1
• 2 Serveer de soep met wat rouille en met knoflook ingewreven toastjes.