1 Snijd met een mesje de bittere kern uit de witloofstronkjes en snijd de groente in stukjes. Maak de prei schoon (laat er wat van het groen aan) en snijd de stengels in ringetjes. Snipper de ui. Schil de aardappelen en snijd ze in stukken.
2 Verhit de boter in een grote pan. Voeg alle groenten en de aardappelen toe en laat ze even fruiten. Overgiet alles met de bouillon en laat 25 minuten zachtjes koken.
3 Mix de soep vrij grof en kruid ze met peper, zout en de fijngehakte kervel.
4 Pers het knoflook en rooster 1 snede brood. Wrijf het brood in met het knoflook en snijd in vierkantjes.
5 Leg de croutons in een diep bord en overgiet ze met de soep. Eet de soep met de 2 sneden brood. Kan ook gemakkelijk ingevrozen worden.

Witloofsoep met croutons is een recept van Solo Open Kitchen

Witloofsoep met croutons