Jeroen Meus (l'uzine) - Thaise noedelsoep met

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Stamp in de vijzel ui, gember, chilipeper, munt, koriander en look heel fijn samen met een beetje grof zout.
• 2 Meng kip, eiwit en kruidenmengsel in een kom met je handen zodat alles mooi verdeeld is. Verdeel het mengsel in 16 porties en rol er bolletjes van.
• 3 Kook kippenbouillon op met citroengrasstengel, limoenblad en soja.
• 4 Voeg de kippenballetjes toe, zet het vuur lager en laat ze nog 10 minuten zachtjes koken.
• 5 Voeg de noedels toe. Laat het geheel nog 6 minuten koken. Schik de daikon in soepkommen en giet er de bouillon, noedels en kippenballetjes op.
• 6 Bestrooi met verse munt en koriander.