Bereiding

1 Broccoli wassen en roosjes van stronk snijden.
2 Roosjes in kleine roosjes verdelen.
3 Stronk dun schillen en in plakjes snijden.
4 Aardappel schillen, wassen en in stukjes snijden.
5 Paling in stukjes van ca. 1 cm snijden.
6 In soeppan ¾ liter water, broccoli en aardappel doen.
7 Bouillon tabletten erboven verkruimelen.
8 Aan de kook brengen en ca. 3 minuten laten koken.
9 Met schuimspaan ¼ gedeelte van broccoliroosjes uit de soep scheppen en onder koud stromend water afspoelen.1
0 Laten uitlekken en achterhouden voor garnering.1
1 Slagroom aan de soep toevoegen en nog ca 10 minuten zachtjes laten koken.1
2 Soep pureren met staafmixer of boven een pan door een zeef roeren.1
3 Op smaak brengen met worcestershiresaus, zout en peper.1
4 Soep in voorgewarmde borden scheppen en garneren met broccoliroosjes en paling.1
5 Op de foto: Broccoli soep in voorverwarmde koffiekopjes, deze keer geen broccoli roosjes toegevoegd aan de soep.1
6 Kopjes staan leuk, minder soep dan in een bord, past dan beter in een 4 gangen diner!