Gekoelde gele paprikasoep

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm 1 el olijfolie in een pan en fruit de in stukjes gesneden paprika en uitgeperste knoflook heel zachtjes voor 3 min. Voeg de bouillom en 1 el dragon toe en kook de paprika ca. 10 min zachtjes gaar.
• 2 Pureer de paprikasoep met de staafmixer. Schenk de soep door een zeef in een kom en laat hem afkoelen. Laat de soep in de koelkast in ca. 2 uur door en door koud worden.
• 3 Verhit de resterende olie in een koekenpan en bak het broomkruim als omscheppend goudbruin. Doe het kruim over in een kommetjes, schep de rest van de dragon erdoor en voeg naar smaak zout en peper toe.
• 4 Schep de soep in 4 glazen en schep er een lepel broomkruim op.