1 Schil de appels, snij ze in blokjes. Pel en snij de sjalot en knoflook fijn. Bak de appels en de sjalot een paar minuten aan in de boter. Strooi er het kerriepoeder bij en roer tot de aroma's vrijkomen. Voeg de knoflook en de gember toe. Schenk er de bouillon bij en laat 15 minuten op een zacht vuurtje koken. Mix de soep en breng op smaak met peper en zout.
2 Opgepast met de kerrie: gebruik milde kerrie en geen kerrie madras anders is de soep te pikant.

Appelsoep met gember is een recept van Solo Open Kitchen