capuccino van groene asperges

Ingrediënten

Bereiding

• 1 schil 500GR groene asperges en snij ze in stukjes. Kook ze in 20 minuten gaar in 4DL kippenbouillon. Hou 8 aspergepunten apart, mix de rest met de bouillon.
• 2 Klop 1DL room lobbig. Roer de helft ervan door de soep. Breng ze op smaak met worcestershiresaus, peper en zout.
• 3 Breng de soep weer tot tegen de kook aan en zet er nog even de mixer is, tot ze een beetje gaat schuimen. Verdeel ze over de kopjes;
• 4 Werk af met de rest van de room, de aspergepunten, een rivierkreeftje of garnaaltjes. Bestrooi met geroosterde amandelschilfers;