Bereiding

1 Pel en snipper de ui.
2 Was de pastinaken en schil ze, hou 1 pastinaak heel, snij de rest in blokjes.
3 Verhit 1 flinke el solo in een kookpot en fruit hierin de ui glazig, niet bruinen (is een witte soep).
4 Voeg de blokjes pastinaak toe en bak deze kort mee.
5 Blus het geheel met 1 liter water en breng aan de kook, voeg dan de bouillonblokjes toe, laat ongeveer 30 minuten koken, tot de pastinaak gaar is.
6 Pureer de soep met een staafmixer.
7 Voeg de slagroom toe, en, indien de soep te dik is, nog wat water.
8 Breng de soep op smaak met pezo.
9 Snij de hele pastinaak met een dunschiller of mandoline in plakken.1
0 Verhit voldoende olie in een diepe pan en bak hierin de plakken pastinaak mooi bruin, frituren kan ook.1
1 Laat uitlekken op keukenpapier en bestrooien met pezo.1
2 Dien de zeer warme soep op in warme soepkommen en bestrooi met de kervel, geef er de pastinaakchips apart bij.