Velouté van knolselder met mascarpone

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Los de bouillonblokjes op in 2 liter kokend water.
• 2 Pel en snipper de ui. Snijd de knolselder doormidden en schil hem. Snijd hem in schijven en daarna in blokjes. Schil de aardappel en snijd hem in blokjes.
• 3 Verhit een kookpot en doe er de Solo vloeibaar in. Voeg de ui toe en pers er het teentje knoflook bij. Laat kort stoven zonder te kleuren. Voeg de knolselder- en de aardappelblokjes toe en stoof ze een vijftal minuten.
• 4 Overgiet met de kippenbouillon en voeg het laurierblad toe. Breng aan de kook en draai het vuur op halve kracht. Laat de soep in een twintigtal minuten gaarkoken.
• 5 Mix de soep glad met de staafmixer.
• 6 Roer er net voor het opdienen de mascarpone door en serveer heet in mini-soepkommetjes of verrines.