1 Breng in een kookpot water aan de kook. Kerf de tomaten kruislings in en dompel ze gedurende 1 minuut in het kokende water. Spoel na met koud water. Ontvel de tomaten.
2 Snij de lente-uien en de knoflook fijn. Stoof de ui en knoflook glazig in de margarine. Laat ook de tomaten stoven. Voeg het water en de 2 bouillonblokjes Knorr Finesse Groenten toe. Laat een half uurtje sudderen. Voeg de mascarpone en de basilicum toe en mix glad.
3 Haal het geheel door een fijne zeef. Breng op smaak met peper en zout.

Soep van gele tomaten, basilicum en mascarpone is een recept van Solo Open Kitchen