Pikante Wortelsoep [Recept uit 500 Soepen :

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verhit de olie in een grote pan en smoor ui en knoflook 4 minuten. Roer er gemalen komijn en koriander, gemberpoeder en cayennepeper door en voeg de aardappel, wortel en bouillon toe.
• 2 Breng de soep aan de kook, draai het vuur laag en zet het deksel op de pan.
• 3 Laat hem circo 20 minuten koken tot de groenten gaar zijn.
• 4 Pureer de soep in een foodprocessor of een blender glad.
• 5 Roer het sinaasappelsap erdoor en voeg azijn, zout en peper naar smaak toe.
• 6 Schep de soep in diepe borden of kommen, bestrooi koriander en dien ze direct op.