POMPOEN-SOEP

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Tip: Vervang de room door Alpro Cuisine, net zo lekker en 100% plantaardig
• 2 Boen de pompoen schoon. Doe de pompoen voor 10 a 15 minuten in de oven voorverwarmd op 150 graden.
• 3 Dit is zodat de pompoen eenvoudig in stukjes te snijden is, de schil hoeft niet verwijderd te worden.
• 4 Snijd de boven- en onderkant van de pompoen af en snijd eventueel de lelijke stukken van het vel weg.
• 5 Snijd de pompoen door de helft en lepel de pitten eruit. Snijd de pompoen in blokjes van ongeveer 1,5 a 2 cm
• 6 . Snijd de wortel en de courgette in kleine blokjes. Snipper de ui.
• 7 BEREIDINGSWIJZE;
• 8 Verwarm wat olijfolie in de pan en bak even de ui aan.
• 9 Voeg de pompoen blokjes, de wortel en de courgette toe.1
• 0 Voeg daarna 750 ml groentebouillon erbij en voeg alle kruiden toe en 1 eetlepel suiker (belangrijk) naar smaak toe.1
• 1 De soep is klaar zodra de schil zacht genoeg is, gewoon even proeven als het goed is na ongeveer 20-25 minuten1
• 2 . Purreer de soep met een staafmixer of de blender, en zeef de soep.1
• 3 Serveertips1
• 4 Breng op smaak met 1 paar eetlepels crème fraiche of room.