Bloemkoolsoep

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Blanke fond bereiden.
• 2 Kleine roosjes van de bloemkool wegsnijden en afzonderlijk houden voor het garnituur.
• 3 De rest van de bloemkool samen met ui, preiwit en bleekselder in grove stukken snijden.
• 4 Aardappelen in grove stukken snijden.
• 5 Grove groenten (2/3) aanstoven in boter zonder te kleuren.
• 6 Met ontvette blanke fond bevochtigen.
• 7 Aardappelen toevoegen.
• 8 Gedurende ongeveer 30 minuten zachtjes gaarkoken.
• 9 Soep door een roerzeef zeven of mixen.1
• 0 De soep op smaak brengen met peper en zout.1
• 1 Door een puntzeef zeven.1
• 2 Weer aan de kook brengen en afschuimen.1
• 3 Met boter afwerken.1
• 4 Het garnituur toevoegen.