Witloofsoep met honing en crostini met geitenkaas

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Houd 8 mooie kleine witlof blaadjes apart en snijd de rest in smalle lange repen. Pel en snipper de ui.
• 2 Verhit 1½ eetlepel olie en bak de ui 3 min. Voeg de lofrepen toe en bak ze 3 min. mee. Voeg ½ l water, het Bouillonketeltje, de honing en de kookroom toe en breng de soep al roerende aan de kook. 5 min. laten koken.
• 3 Bestrijk de sneetjes ciabata met de rest van de olie en bak ze in een koekenpan aan beide kanten bruin. Besmeer met de geitenkaas. Leg de achtergehouden blaadjes witlof erop en verkruimel de pecannootjes erover.
• 4 Schep de soep in 4 kleine soepkommetjes, zet ze op borden en leg de crostini ernaast.