Bouillabaisse met rouille

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Maak eerste de rouille:
• 2 Maak de pepers en de paprika schoon. Pureer dan de knoflook met de peper, de paprika, het brood en zout naar smaak. Voeg druppelsgewijs olijfolie toe, tot je een gebonden, dikke saus hebt.
• 3 Maak de bouillabaisse:
• 4 Snijd de uien, knoflook, venkel, aardappels en wortel fijn. Verhit de vloeibare margarine en fruit de groenten aan. Voeg dan de tomatenpuree, saffraan, sinaasappelschil, laurier, tijm en de tomaten toe.
• 5 Schenk de visfond erbij en breng het aan de kook. Voeg vervolgens de vis toe en kook de soep ca. 15 minuten.
• 6 Breng de bouillabaisse op smaak met zout, peper en een scheutje pastis. Schep de soep in kommen en serveer de rouille er apart bij.