1 Schil de ui en snijd hem fijn. Snijd de broccoliroosjes van de stronk.
2 Breng de ui en de kipfilet samen met 1 liter water aan de kook. Laat 10 min. koken. Zet het vuur iets lager als de soep kookt. Doe er na 10 min. de broccoliroosjes bij en laat nog eens 8 min. koken.
3 Was en snijd ondertussen de appel in kleine blokjes, waarbij nog een stukje rode schil zichtbaar is. Laat deze blokjes 2 min. mee koken. Breng de soep op smaak met kerriepoeder en de bouillonblokjes.
4 Haal de kipfilet uit de soep, snijd hem in stukjes en doe deze terug in de soep.

Exotische kippensoep met broccoli en appel is een recept van Solo Open Kitchen