Spruitjessoep met spekjes

Ingrediënten

Bereiding

• 1 maak de spruitjes schoon en snij ze doormidden. schil de aardappelen en snij in blokjes.
• 2 verhit een scheutje olijfolie in een ruime soeppan en stoof hierin de ui en looksnippers even aan.
• 3 voeg de spruitjes en aardappelblokjes toe en bestrooi met kerriepoeder.
• 4 laat even bakken.
• 5 overgiet met de bouillon en breng aan de kook.
• 6 bak intussen de spekblojes goudbruin en krokant en laat ze op keukenpapier uitlekken
• 7 bewerk de soep met een staafmixer, als de spruitjes gaar zijn.
• 8 kruid met peper en zout
• 9 schep de soep in voorverwarmde kommen en werk af met een scheutje room en serveer met krokante spekreepjes en broodkorstjes.