Pompoensoep met gember

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snij de halve butternutpompoen in 4 en verwijder de pitjes en de draadjes. Snij het vluchtvlees in blokjes
• 2 Snij de wortel in schijfjes
• 3 Snipper de sjalot en de gember fijn
• 4 Verwijder de pitjes uit het halve rode pepertje en snipper fijn
• 5 Snij de blaadjes koriander grof
• 6 Verhit de olijfolie in een grote kookpot en stoof de sjalot, de gember en het pepertje 1 à 2 min.
• 7 Voeg de schijfjes wortel en de blokjes pompoen toe. Giet er de bouillon over en laat 20 à 25 min. koken.
• 8 Mix de soep glad en kruid met peper en zout
• 9 Werk de soep af met de koriander en de pompoenpitten. Geef er een stukje ciabatta bij.