Krokant gebakken parelhoen op een bedje van

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Kruid de parelhoenen, bak ze en versnij de parelhoenen. Hou warm en gebruik de karkassen om de fond een betere smaak te geven.
• 2 Was de aardappels en snij in schijven.
• 3 Laat de gesneden aardappels in de olie garen in de oven en kruid met zout en Provençaalse kruiden.
• 4 Schil ondertussen de peren, verwijder het klokhuis en snij de partjes in kleine stukjes.
• 5 Bak ze aan in Solo en deglaceer met de cognac.
• 6 Voeg de light room, peper, zout, nootmuskaat en het beetje suiker toe en laat de peren nog wat garen.
• 7 Warm de gehakte spinazie op in de microgolfoven en kruid naar smaak.
• 8 Warm ook de fond op .