Hazerugfilet met witloof en porto

Ingrediënten

Bereiding

• 1 De hazerugfilets in de hete boter bakken, kruiden met peper en zout, uit de pan halen en warm houden, de sjalotjes aanfruiten en de pan deglaceren met de porto, de room bijvoegen en laten inkoken tot sausdikte, op smaak brengen en eventueel bijkruiden. Het witloof kan gebakken of gewoon gestoofd, de erwtjes ook stoven.
• 2 Opdienen : Per bord een hazefilet, al of niet gesneden, 2 witloofstruikjes, 1 lepel erwtjes, enkele lepels saus. denneappels of kroketjes