Konijnenbouten met preiroom

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Kruid de konijnenbouten met peper en zout en bak ze snel rondom aan in de helft van de boter. Temper het vuur en laat de konijnenbouten onder deksel verder garen (reken 25 tot 30 minuten). Pel de uien en het knoflookteentje, spoel de preiwitten, snipper de groenten en stoof ze even aan in de rest van de hete boter. Giet er de wildfond bij, laat nog een kwartiertje stoven tot het goed gaar is, en pureer met de mixer. Breng de room aan de kook en strooi er de bruine sausbinder bij, roer goed en laat 1 minuut doorkoken. Schep de preipuree door de gebonden room en laat nog even doorwarmen. Kruid de preiroom naar smaak bij met peper en zout. Serveer met gekookte aardappelen.