Wildsaus

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Suiker in een pan strooien (bodem bedekken) en laten carameliseren op een zacht vuur.
• 2 Zie er goed op toe dat het niet aanbrandt.
• 3 Wanneer de suiker gecarameliseerd is, Porto en rode wijn toevoegen (1/4 van de totale hoeveelheid vloeistof per keer toevoegen), een scheut Balsamico-azijn toevoegen.
• 4 Op het einde de bouillon toevoegen.
• 5 Tijm, laurier en paar jeneverbessen voor de smaak toevoegen.
• 6 Saus verder tot de helft laten inkoken.
• 7 Afwerken met blokje chocolade (laten smelten in de saus).
• 8 Heel lekker bij hertegebraad.