Duivenborst met trappist

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Maak eerst de puree.
• 2 Kook de aardappelen gaar. Prak ze met een vork. Breng op smaak met peper en zout. Roer er zoveel Solo door tot de puree smeuïg is.
• 3 Meng er dan de fijngesnipperde peterselie onder. Houd warm.
• 4 Bestrooi de borstfilets met peper en zout.
• 5 Verhit een beetje Solo in een pan en leg er het takje rozemarijn in. Leg er de borstfilets in met de velkant naar onder.
• 6 Bak ze 3 tot 4 minuten op de velkant en 2 tot 3 minuten op de vleeskant.
• 7 Neem de filets uit de pan.
• 8 Strooi de sjalotsnippers in de pan, leg er de takjes tijm bij, zet het vuur laag en bak de sjalotten glazig.
• 9 Roer de aanbaksels los met het trappistenbier en de honing. Laat dit mengsel lichtjes indikken. 1
• 0 Warm de filets heel eventjes mee. 1
• 1 Verdeel de puree over de borden. 1
• 2 Leg telkens 2 filets op de puree.1
• 3 Haal de takjes tijm en rozemarijn uit de pan. 1
• 4 Roer enkele koude klontjes Solo door de saus en sprenkel de saus over de duivenborsten.