springbok filet in chocolade saus

Ingrediënten

Bereiding

• 1 voorbereiding:neem 3 verse zilveruitjes en pel ze, snijd deze fijn
• 2 rasp ongeveer een 30 gr pure chocolade.bereiding:smeer een kant van het vlees lichtjes in met mosterd; en strooi er vleekruiden op
• 3 maak de pan heet met zonnebloemolie en bak het vlees met de gekruide kant.
• 4 Smeer terwijl aan de andere kant ook een beetje mosterd en strooi ook wat kruiden op
• 5 bak het vlees langs beide kant gaar volgens uw smaak.
• 6 Leg uw gebakken vlees op een houten plank en dek af met zilverpapier.
• 7 Blus de pan met een glas rode tafelwijn, en laat de wijn ff inkoken.
• 8 doe er de fijngesneden zilveruitjes in en laat ff inkoken
• 9 doe er dan een eetlepel droge kalfsfond bij en roer goed om1
• 0 doe er dan een half potje wildfond bij en laat inkoken1
• 1 zeef de saus en doe er dan magere room in en laat ff inkoken1
• 2 doe er dan de geraspte chocolade in1
• 3 en roer goed in de saus1
• 4 als de chocolade goed gesmolten is en in de saus opgenomen1
• 5 neem de saus van het vuur en dien alles op 1
• 6 laat vooral de saus niet te lang meer op het vuur staan als de chocolade erin is1
• 7 men kan het vlees eventueel vervangen door lam of hert1
• 8 smakelijk