Bereiding

1 Maak de rode kool schoon en snij in dunne reepjes. Snij de uien in fijne ringen.
2 Schil de sinaasappels dik, zodat ook het wit velletje mee verwijder wordt.
3 Snij de partjes vruchtvlees tussen de vliezen uit, snij het vruchtvlees in niet al te kleine dobbelstenen.
4 Fruit de uiringen glazig in 1 eetlepel olie.
5 Voeg er de rode kool aan toe en stoof al roerend aan.
6 Giet er de wildfond bij en laat afgedekt 10 tot 15 minuten garen op een matig vuur, of tot de kool beetgaar is.
7 Voeg er het kaneelpoeder en de sinaasappelblokjes aan toe, kruid met pezo.
8 Verhit de rest van de olie in een pan.
9 Kruid de reemedaillons met pezo en bak ze rosé.1
0 Serveer het vlees op een bedje van rode kool met sinaasappel.1
1 Lekker met kroketjes.