1 Bak de biefstukjes zonder peper en zout in half olie en half boter mooi bruin,
2 houd het vlees mooi rood.
3 Saus
4 In de pan waarin de biefstukjes zijn gebakken de port, rode wijn azijn en wildfond
5 toevoegen met de kruidnagel het laurierblad en de jeneverbessen.
6 Laat het geheel aan de kook komen en reduceer dit tot 1/
7 Roer met een garde de ijskoude klontjes boter er beetje bij beetje
8 doorheen zodat er een gladde lichtgebonden saus ontstaat.
9 De saus mag nu niet meer koken, anders gaat deze schiften. 1
0 Serveertip1
1 Leg de biefstukjes, die na het bakken zijn gezouten en gepeperd, op het bord. 1
2 Schep een paar lepels van de saus om het vlees heen. 1
3 Steek de takjes thijm in het vlees.1
4 Lekker als garnituur bij dit gerecht is een aardappel-knolselderij puree.