Aperitief op basis van oude kriek met

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Meng de prosecco met de oude kriek en de cherry brandy. Werk af met maraschinokersen.
• 2 Laat de eendenborst marineren in het kriekenbier met de roze peperkorrels.
• 3 Snij de eendenborst kruislings in op de velkant.
• 4 Verhit een klontje Solo in een braadpan. Bak de eendenborst 10 minuten op de velkant, draai om en laat nog een 2-tal minuten verder bakken. Kruid met versgemalen peper en fleur de sel en laat het vlees rusten voor je het versnijdt.
• 5 Snij de oesterzwammen in reepjes en bak ze kort aan in Solo, kruid met versgemalen peper en zeezout.
• 6 Rooster de amandelschilfers kort in een droge koekenpan.
• 7 Serveer het vlees in plakjes met Schaarbeekse kriekencompote en wat roze peperkorrels. Werk af met de oesterzwammen en de geroosterde amandelschilfers.