MEXICAANSE VLEESBALLETJES MET PITTIGE PAPRIKASAUS

Ingrediënten

Bereiding

• 1
  Voorbereiding
  
• 2 (10 min.)
• 3
  - Verwijder de pitjes en de witte zaadlijsten uit de paprika’s en snij het vruchtvlees in grote stukken. Kook de stukken paprika 4 min. afgedekt in kokend water. Laat uitlekken.
• 4
  - Snipper de sjalot en het knoflook fijn.
• 5
  Voorbereiding
  
• 6 (40 min.)
• 7 1 Meng het gehakt met het ei tot een homogeen mengsel. Rol er balletjes van ter grootte van een
• 8 pingpongbal.
• 9 2 Verhit de olijfolie in een grote kookpot. Stoof de fijngesnipperde sjalot glazig. Roer er de tomatenstukjes, de stukken paprika, het knofl ook, de korianderbolletjes,1
• 0 de pilipili en de marjolein onder. Kruid met peper en zout en breng aan de kook.1
• 1 3 Voeg een voor een de gehaktballetjes toe aan de saus.1
• 2 Dek af en laat 20 min. pruttelen op een zacht vuur.1
• 3 4 Kook intussen de rijst gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Voeg de uitgelekte maïs enkele min. voor het einde van de kooktijd toe aan de rijst.