Gewokte spaghetti van courgette met prei

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snijd de courgette met een mandoline in fijne repen van ongeveer 4 mm dikte. Snijd ook de gespoelde prei in lange fijne repen, net als de lente-ui. Halveer de boontjes in de lengte. Borstel de steak in met olie.
• 2 Verhit een wok-pan met de twee olies en de sojasaus. Fruit er eerst de sjalot en gember in. Voeg dan de prei, boontjes en courgette, lente-ui repen toe en roerbak tot de groenten beetgaar zijn.
• 3 Bak ondertussen de steaks kort op een grillpan. Kruid met peper en zout. Laat het vlees even rusten onder aluminiumfolie en snijd in repen.
• 4 Verdeel de gewokte groenten over diepe kommen en leg er de runderreepjes bij. Strooi er de sesamzaadjes over en werk verder af met koriander.