Lamsbiefstukje met gegrilde rammenas

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Doe de graanmosterd, de geperste look ven de olijfolie voor de marinade in een
• 2 kom en leg er de biefstukjes 24 uur op voorhand in. Zet afgedekt in de koelkast.
• 3 Kook de aardappelen in de schil tot ze gaar zijn en haal het kruim eruit. Hou apart.
• 4 Snijd de pancetta in dunne reepjes en versnipper de zongedroogde tomaatjes.
• 5 Voeg beide samen en doe er de zure room, de gehakte bieslook en het
• 6 aardappelkruim bij. Meng alles tot een gladde puree en vul er de uitgeholde aardappelen opnieuw mee.
• 7 Schil de rammenas en snijd hem in plakken van 1 cm dik. Kook die in gezouten
• 8 water en verfris onmiddellijk onder koud stromend water.
• 9 Haal de biefstukjes uit de marinade en zet de marinade in een sauspannetje op1
• 0 het vuur. Laat voor de helft inkoken, voeg dan de fond en het bier toe. Laat weer tot saus dikte inkoken. Breng op smaak met peper en zout.1
• 1 Leg de rammenas tussen een grillklem, wrijf in met wat Solo Vloeibaar en kruid1
• 2 bij met barbecue- of aardappelkruiden. Ook provençaalse kruiden zijn hier erg1
• 3 lekker bij.1
• 4 Zet de gevulde aardappelen aan de zijkant van de grill en rooster de1
• 5 lamsbiefstukjes een vijftal minuutjes aan elke kant op een matige grillstand.1
• 6 De laatste 4 minuutjes van de gaartijd van het vlees leg je de groente erbij.1
• 7 Rooster ze aan beide zijden.1
• 8 Laat het vlees 5 minuutjes warm rusten voor je het aansnijdt. Dien op met het1
• 9 ingekookte biersausje.