Kalkoenfilet uit de oven met gepocheerde peer

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 180°.
• 2 Kruid het vlees met peper en zout.
• 3 Verhit de olijfolie en de Solo in een pan en kleur de kalkoenfilet rondom bruin.
• 4 Plaats het vlees in een ovenschaal en gaar het afhankelijk van de dikte in de oven.
• 5 Snij de ui en de wortel fijn en voeg ze halverwege de baktijd bij de kalkoen.
• 6 Stoof de veenbessen met de suiker gedurende 10 minuten.
• 7 Let erop dat ze heel blijven tijdens het koken.
• 8 Haal het vlees uit de oven.
• 9 Blus de schotel met de madera, voeg de bouillon toe en kook in tot een lichtgebonden saus. 1
• 0 Zeef de saus en breng op smaak met zout en peper. 1
• 1 Frituur de Pommes Duchesses. 1
• 2 Warm de peren op in een klein beetje van de siroop die erbij zit. 1
• 3 Vul de peren met de veenbessen. 1
• 4 Snij het vlees in dunne plakjes en verdeel het over de borden. 1
• 5 Schik de gevulde peren en de Pommes Duchesses op de borden. 1
• 6 Giet de saus over het vlees. 1
• 7 Gebruik een takje groen om te garneren.