Varkenshaasje gevuld met spinazie

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Stoof de bladspinazie in Solo.
• 2 Halveer het varkenshaasje in de lengte om op te vullen, maar niet doorsnijden.
• 3 Snijd de oesterzwammen in kleine stukken en bak ze in Solo.
• 4 Meng de helft van de bladspinazie met het varkensgehakt, de honing, 5 cl trappistenbier en de gebakken oesterzwammen.
• 5 Kruid met de versgemalen peper.
• 6 Vul het varkenshaasje met deze mengeling en bindt het dicht
• 7 Kruid het vlees, laat het goed bruinen in Solo, maar niet garen.
• 8 Verwarm de oven voor op 180°.
• 9 Bak het vlees met de fijngehakte sjalot, wortel ui en selder verder in de oven gedurende 30 minuten. 1
• 0 Haal het vlees uit de braadpan, ontvet de pan en bevochtig met de rest van het trappistenbier.1
• 1 De helft laten inkoken, passeren door een zeef en op smaak brengen. 1
• 2 Bind de saus met de Maïizena. 1
• 3 Snijd het vlees in medaillons, schik het op een bedje van de resterende spinazie .