1 Snijd de courgettes in de lengte in 2 en verwijder het vruchtvlees, snijd dan ik kleine blokjes. Meng het gehakt met de ui, het vruchtvlees, het ei, panneermeel en knoflook. Vul de courgette met dit mengsel en bestrooi met de kaas, tijm en laurier en wat olijfolie.
2 Leg een klontje boter er op en zet 1 uur in de oven op 160°.
3 Héél lekker op een bedje van sla (ik verkies frisée), blokjes tomaat en wat ui.
4 En daarbij een gebakken aardappel, of in de winter een aardappelgratin.
5 de bereidingstijd is zonder de baktijd

Gevulde courgette is een recept van Solo Open Kitchen