1 Vlees braden, kruiden met peper en zout. Saus deglaceren met citroensap en een weinig water. Gesneden sjalotjes toevoegen en laten stoven. Plet de roquefortkaas met de room, voeg dit mengsel bij de saus, laat even doorkoken, op smaak brengen met peper en zout, een weinig fijngesneden peterselie bijdoen. Leg het gesneden vlees op een schotel, overgiet met de saus. Opdienen met waterkers, witloof of gebakken champignons.
2 Kroketten of gekookte aardappelen

Varkensgebraad met Roquefortsaus is een recept van Solo Open Kitchen