Gebakken reefilet met mousse van zoete

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Kook de porto met het zoethout op, laat een halfuurtje trekken en laat afkoelen.
• 2 Kook de zoete aardappelen gaar in gezouten water. Maak er een gladde puree van met melk en boter, en controleer of het goed gekruid is.
• 3 Halveer de witlofstronkjes en verwijder de kern.
• 4 Bak het witlof op een matig vuur in een eetlepel Solo. Breng op smaak met zout en peper.
• 5 Snij de filet in 12 gelijke delen en sla de biefstukjes licht plat.
• 6 Verhit de olie en wat Solo in een pan, bak de reebokfilet op een hoog vuur aan, kruid met zout en peper.
• 7 Haal het vlees uit de pan, voeg de porto en de wildbouillon toe, laat inkoken tot een lichtgebonden saus.
• 8 Zeef en breng op smaak met zout en peper.