Varkenshaasje met mosterdsaus

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Oven voorverwarmen op 200 °c
• 2 Varkenshaasje kruiden met peper en zout.
• 3 In grote braadpan olie en solo verhitten, tot het net niet begint te roken.
• 4 Bruin de varkenshaas aan beide kanten, ongeveer een 10tal minuten, regelmatig draaien.
• 5 Dan in oven plaatsen op een bakplaat en in oven roosteren, +- 10 à 15min tot het vlees net nog rozig is.
• 6 Als het vlees in de oven staat, in de overgebleven olie/solo van de pan, de fijngesnipperde sjalot voegen tot deze wat zacht is.
• 7 Voeg daar de witte wijn, bouillon en mosterd toe en laat deze even pruttelen.
• 8 De bodem goed "schoon" schrapen en de room + basilicum toevoegen en nogmals even laten pruttelen tot de saus wat indikt.
• 9 Peterselie doorroeren en op smaak brengen met zout en peper.1
• 0 Vlees in mooie plakjes snijden en saus overgieten.1
• 1 Lekker met prinsejes en pomme duchesse