Tajine van lamsvlees en citroen

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snij de uien, de wortelen en de look fijn. Hak het lamsvlees in blokjes en bak ze aan alle kanten goudbruin in wat olijfolie. Haal het vlees uit de pan en bak er de uien en de look in. Voeg er het vlees terug bij met de wortelen en giet er water bij tot het vlees half onder staat. Voeg het kaneelstokje, de komijn en het paprikapoeder erbij. Kruid flink met peper en zout. Laat de tajine 1 u sudderen. Roer er de amandelen, de olijven en de citroenzeste door. Snij de ingelegde citroen in reepjes en voeg ze bij de tajine. Laat nog 5 min sudderen en breng op smaak met de grofgehakte koriander en het citroensap. Serveer de tajine met brood.