Lamscurry

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snij de sjalotten en de gember fijn. Pel de kardemomzaadjes. Snij het lamsvlees in blokjes en kleur ze in wat olijfolie op matig vuur. Voeg er de currypasta, gember, een handvol grofgesneden verse koriander, de sjalotsnippers, de kardemom en de laurier aan toe. Giet er de kokosmelk, de vissaus en het tamarindesap over. Roer alles goed door elkaar en laat de curry 45 min afgedekt op zacht vuur sudderen. Laat de curry volledig afkoelen in de koelkast. Verwijder de laurier. Roer er de cashewnoten door en laat de curry opnieuw 30 min op zacht vuur sudderen. Lepel de lamscurry in diepe borden, strooi er nog wat verse koriander over en serveer met rijst.