Bereiding

1 Stap 1: Haal het vlees uit de koelkast
2 en laat het op kamertemperatuur komen.
3 Maak de tomaten schoon, pel ze en snij
4 ze in brunoise. Was de aardappelen en
5 snij ze ook in brunoise. Hak de sjalot fijn.
6 Verhit in een pan vetstof totdat deze een
7 hazelnootbruine kleur vertoont.
8 Stap 2: Kruid de filet en bak hem
9 vervolgens in de pan. Laat de filet1
0 gedurende 2 minuten aan elke kant bakken1
1 en zet het vlees in de oven op 180°. Voeg1
2 in dezelfde pan de gesneden aardappelen1
3 en de sjalot toe en stoof gedurende 2 à 31
4 minuten. Voeg de tomaten toe en kruid het1
5 geheel af.1
6 Stap 3: Hak de basilicum fijn en1
7 bestrooi op de aardappelen. Deglaceer met1
8 balsamicoazijn en tomatensap, voeg een1
9 soeplepel boter toe en meng het geheel.2
0 Stap 4: Dresseer deze garnituur in hetmidden van een bord, leg er 1 of 2 schijfjesmozzarella bovenop en daarna het vlees.