1 Snij het varkenshaasje in plakjes van 2 cm. Leg tussen twee plakjes telkens een lepeltje pesto. Rijg ze op metalen spiezen, wikkel ze in plastic folie en laat minsten 1 uur rusten in de koelkast.
2 Verwijder de folie - bak de spiezen op de barbecue of in de grilpan.
3 Serveer met gegrilde groenten en rijst.
SPIES van VARKENSHAASJE met PESTO en RUCCOLA is een recept van Solo Open Kitchen