1 Snij de obergine in de lengte in schijfjes van 5mm
2 klop de eieren op voeg de gehakte peterselie toe kruiden met peper en zout
3 wentel de sneden aubergines in bloem en dan in het eigeel en bak hat in pan met olijfolie
4 Als de aubergines gebakken zijn neem een snede zet 1 snede italiaanste ham erop en mozarella kaas erin rol het allemaal te samen en doe het met alle sneden aubergines
5 als alles gedaan is neem de gepelde tomaten mix ze en zet onderaan in plaat met beetje room
6 zet de rollen aubergines erin
7 en ret ze 30 min in voorverwarmde oven van 200°c

Roulade van aubergines is een recept van Solo Open Kitchen