Kalfsoester met marsala

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Spoel de paddenstoelen (funghi) goed af met heet water. Laat ze 25 minuten weken in heet water. Giet ze door een koffiefilter en bewaar het vocht. Laat de paddenstoelen goed uitlekken en snij ze in reepjes.
• 2 Verhit de olie en de helft van de boter in een braadpan. Kruid de kalfsoesters met pezo en wentel ze door de bloem. Bak het vlees snel aan beide kanten bruin.
• 3 Giet de marsala er voorzichtig langs de rand van de pan bij. Voeg de paddenstoelen toe en bak alles nog 2 minuten.
• 4 Neem het vlees uit de pan en houd het warm onder aluminiumfolie. Giet wat weekwater van de paddenstoelen bij de marsalajus, voeg de rest van de boter toe en kook de jus in tot de gewenste dikte. Serveer de kalfsoesters met de jus en paddenstoelen.
• 5 Lekker met gebakken aardappeltjes, frietjes of pasta.